【出版日期】 2015年
【交付方式】 Email电子版/特快专递
【价 格】 纸介版: 7200元 电子版: 7200元 纸介版+电子版: 7500元
液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会（IDF）的定义，液体奶（液态奶）是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。
功能作用
抑制肿瘤:牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。
镇静安神:意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。
意大利热那亚市女研究员罗塞拉阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二氮萆。阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、谷类等食物也具有显著的安神功效。
阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
美容养颜:牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。
液态奶市场编辑
从我国奶源的区域分布上看。南方和沿海经济发达地区奶源很少。如果没有瞬间超高温灭菌技术（UHT 受到牛奶保鲜期短的限制，拥有优质奶源的地区很难将牛奶运往南方牛奶消费大的市场。
我国液态乳品行业，从1998年开始进入了高速增长阶段，直到2008年以前都均保持两位数的增长。尤其，在2005年到2007年可谓黄金发展时期，行业产量增长速度平均达到16%左右，2009年总产量突破了1700万吨，常温奶占据70%以上的份额，这个行业的格局基本上会定型，在短时间内很难发生改变。
欧睿国际的数据显示，在乳业发达的欧洲，有70%的国家在饮用常温奶，一些欧洲国家基本上只喝常温奶，常温奶的市场份额比中国还高，例如比利时为96.7%，西班牙为95.7%，法国为95.5%，葡萄牙为92.9%。（见下表，数据分别来源于：Elliott, Valerie (2007-10-15). "The UHT route to long-life planet". London: Times Online. Retrieved 2008-03-01 . ）
常温奶在欧洲各国消费所占比例
国家 常温奶比例（%） 国家 常温奶比例（%）
捷克 71.4 西班牙 95.7
德国 66.1 法国 95.5
瑞士 62.8 葡萄牙 92.9
比利时 96.7
常温奶更适合未来全球低碳环保的消费趋势
由于巴氏奶需要冷链运输，所以在运输过程中势必消耗大量的能源，增加温室气体排放。而常温奶保质期长，无需冷藏，运输便捷，顺应了低碳环保的趋势。例如，为了减少温室气体的排放，保护环境，2008年，英国政府曾推出计划，要在2020年让常温奶的市场份额占到90%。
中国乳业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。令人鼓舞的是，近两年政府出台了一系列有利于乳业持续快速发展的政策，中国乳业正面临增长方式的转变，以市场化、法制化、规范化的不破坏资源生态的生产方式，从源头抓起，从整个乳业产业链抓起，以现代的营销观念，迎接新一轮高品质发展周期的到来。2013年8月全国液态奶产量145.44万吨，同比下降20%，与上月相比下降21.47%。1-8月全国液态奶产量1444.34万吨，同比增加8.91%。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一部分 液态奶产业环境透视
第一章 液态奶行业发展综述
第一节 液态奶行业定义及分类
一、行业定义
二、行业主要产品分类
三、生产工艺
四、营养成分组成
五、功效价值体现
第二节 最近3-5年中国液态奶行业经济指标分析
一、赢利性
二、成长速度
三、附加值的提升空间
四、进入壁垒／退出机制
五、风险性
六、行业周期
七、竞争激烈程度指标
八、行业及其主要子行业成熟度分析
第三节 液态奶行业产业链分析
一、产业链结构分析
二、主要环节的增值空间
三、与上下游行业之间的关联性
四、行业产业链上游相关行业分析
1、液态奶产品成本构成
2、奶牛养殖行业发展状况及影响
3、饲料行业发展状况及影响
4、食品添加剂行业发展状况及影响
五、行业下游产业链相关行业分析
1、液态奶下游行业分布
2、冷链物流行业发展状况及影响
3、零售行业发展状况及影响
4、包装行业发展状况及影响
六、上下游行业影响及风险提示
第二章 液态奶行业市场环境及影响分析（PEST）
第一节 液态奶行业政治法律环境（P）
一、行业管理体制分析
二、行业主要法律法规
1、《液态奶加工行业准入条件》
2、《液态奶质量安全监督管理条例》
3、《液态奶感官评鉴细则》
三、液态奶行业标准及分类
1、《生鲜乳生产收购管理办法》
2、《关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》
3、《食品添加剂使用标准》
4、生产环节的标准
5、出厂检验标准
6、国家主管部门鉴定标准参考
7、乳制品的安全制度
四、行业相关发展规划
1、《农产品质量安全发展“十二五”发展规划》
2、食品工业“十二五”规划
五、政策环境对行业的影响
第二节 行业经济环境分析（E）
一、宏观经济形势分析
1、国际宏观经济形势分析
2、国内宏观经济形势分析
3、产业宏观经济环境分析
二、宏观经济环境对行业的影响分析
1、经济复苏对行业的影响
2、货币政策对行业的影响
3、区域规划对行业的影响
第三节 行业社会环境分析（S）
一、液态奶产业社会环境
1、人口环境分析
2、教育环境分析
3、文化环境分析
4、中国城镇化率
二、社会环境对行业的影响
三、液态奶产业发展对社会发展的影响
第四节 行业技术环境分析（T）
一、液态奶技术分析
1、技术水平总体发展情况
2、我国液态奶行业新技术研究
二、液态奶技术发展水平
1、我国液态奶行业技术水平所处阶段
2、与国外液态奶行业的技术差距
三、2012-2014年液态奶技术发展分析
四、行业主要技术发展趋势
五、技术环境对行业的影响
第三章 国际液态奶行业发展分析及经验借鉴
第一节 全球液态奶市场总体情况分析
一、全球液态奶行业的发展特点
二、2012-2014年全球液态奶市场结构
三、2012-2014年全球液态奶行业发展分析
四、2012-2014年全球液态奶行业竞争格局
五、2012-2014年全球液态奶市场区域分布
六、2012-2014年国际重点液态奶企业运营分析
1、美国通用磨坊食品公司
2、新西兰恒天然集团
3、瑞士雀巢集团
4、日本明治乳业株式会社
第二节 全球主要国家（地区）市场分析
一、日本
1、日本液态奶行业发展概况
2、2012-2014年日本液态奶市场结构及产销情况
3、2015-2020年日本液态奶行业发展前景预测
二、新西兰
1、新西兰液态奶行业发展概况
2、2012-2014年新西兰液态奶市场结构及产销情况
3、2015-2020年新西兰液态奶行业发展前景预测
三、德国
1、德国液态奶行业发展概况
2、2012-2014年德国液态奶市场结构及产销情况
3、2015-2020年德国液态奶行业发展前景预测
四、美国
1、美国液态奶行业发展概况
2、2012-2014年美国液态奶市场结构及产销情况
3、2015-2020年美国液态奶行业发展前景预测
五、其他国家地区
第四章 中国液态奶行业的国际比较分析
第一节 中国液态奶行业的国际比较分析
一、中国液态奶行业竞争力指标分析
二、中国液态奶行业经济指标国际比较分析
三、液态奶行业国际竞争力比较
1、生产要素
2、需求条件
3、支援与相关产业
4、企业战略、结构与竞争状态
5、政府的作用
第二节 全球液态奶行业市场需求分析
一、市场规模现状
二、需求结构分析
三、重点需求客户
四、市场前景展望
第三节 全球液态奶行业市场供给分析
一、生产规模现状
二、产能规模分布
三、市场价格走势
四、重点厂商分布
第二部分 液态奶行业深度分析
第五章 我国液态奶行业运行现状分析
第一节 我国液态奶行业发展状况分析
一、我国液态奶行业发展阶段
二、我国液态奶行业发展总体概况
三、我国液态奶行业发展特点分析
四、我国液态奶行业商业模式分析
第二节 2012-2014年液态奶行业发展现状
一、2012-2014年我国液态奶行业市场规模
二、2012-2014年我国液态奶行业发展分析
三、2012-2014年中国液态奶企业发展分析
第三节 2012-2014年液态奶市场情况分析
一、中国液态奶市场总体概况
1、我国液态奶市场发展经历阶段
2、酸奶遭遇“皮革奶”危机的经历
3、食品添加剂带来的行业危机综述
二、2012-2014年中国液态奶产品市场发展分析
第四节 我国液态奶市场价格走势分析
一、液态奶市场定价机制组成
二、液态奶市场价格影响因素
三、2012-2014年液态奶产品价格走势分析
四、2015-2020年液态奶产品价格走势预测
第六章 我国液态奶行业整体运行指标分析
第一节 2012-2014年中国液态奶行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、人员规模状况分析
三、行业资产规模分析
四、行业市场规模分析
第二节 2012-2014年中国液态奶行业产销情况分析
一、我国液态奶行业工业总产值
二、我国液态奶行业工业销售产值
三、我国液态奶行业产销率
第三节 2012-2014年中国液态奶行业财务指标总体分析
一、行业盈利能力分析
1、我国液态奶行业销售利润率
2、我国液态奶行业成本费用售利润率
3、我国液态奶行业亏损面
二、行业偿债能力分析
1、我国液态奶行业资产负债比率
2、我国液态奶行业利息保障倍数
三、行业营运能力分析
1、我国液态奶行业应收帐款周转率
2、我国液态奶行业总资产周转率
3、我国液态奶行业流动资产周转率
四、行业发展能力分析
1、我国液态奶行业总资产增长率
2、我国液态奶行业利润总额增长率
3、我国液态奶行业主营业务收入增长率
4、我国液态奶行业资本保值增值率
